Si les villas des provinces de Montalcino et de Prato devaient être brusquement supprimées de la liste des meilleurs établissements vinicoles européens, aucun sommelier ne mentionnerait le vin italien sur la carte de son restaurant. Les beautés de Florence impressionnent les amateurs d’Italie, mais le goût du vin toscan restera à jamais gravé dans leur mémoire.
Culture viticole
Ils plaisantent en affirmant que, du fait de l’intérêt croissant des voyageurs pour les exploitations viticoles, l’Italie architecturale est totalement privée d’attention. Il est à noter que la Toscane livre des vins avec une régularité enviable sur la table des gourmets italiens et européens.
Tours to Tuscany - une industrie du tourisme populaire et rentable tant au niveau national qu’international. Les fans d'Antinori Classico et de Carmignano viennent en groupes nombreux dans la célèbre région viticole. Dans le sanctuaire de la vinification, les voyageurs pourront prendre des photos de paysages incroyablement beaux, visiter l’usine, rendre visite à des vignerons, essayer les meilleures variétés de vins jeunes et acheter quelque chose avec eux.
Types de vin rouge toscan
Vin rouge ordinaire
- jeune rouge: un échantillon caractéristique - un chianti de qualité - la boisson est supposée être fraîche, amère et légèrement mousseuse. Les produits prêts à consommer ne doivent pas être âgés de plus d'un an. La carte de visite d'une telle boisson est une astringence légère et raffinée;
- classique: vins rouges et rosés du type Classico et Rosso, cuits dans les domaines de Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Boissons particulièrement aromatiques et riches avec des accords intenses de cerise et de cassis typiques des baies de sangiovese;
- vin des domaines: Produits Vino da Tavola de riches domaines en demande sur le marché mondial. Cela inclut également le type de Riserva.
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Vin rouge premium
- Le Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) se distingue par son goût délicat, son accent de baies distinctif et son piquant agréable inhérent aux baies de vigne de sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- Vino Nobile italien délicat.
Grands vins blancs
- Vernaccia di San Gimignano de la ville de San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Comment choisir un vin toscan de qualité?
Le Chianti est une boisson assez abordable, il est largement représenté en Italie et le prix dans les points de vente n’est pas très différent. Cependant, il est préférable de choisir un bon produit avec prudence. Certains importateurs et restaurants économiques italiens achètent de l'alcool, dont le prix est relativement bas par rapport à la qualité. Le vin rouge acheté en dehors de la région toscane peut facilement être faux.
Classico et Rosso de Brunello, Carmignano, Vino Nobile et les meilleurs produits de la classe Vino da Tavola sont mieux achetés dans les boutiques d'épicerie de marque. Le vin blanc des caves toscanes est également inaccessible, bien que seul le vin rouge soit le plus valorisé dans cette région. Les efforts consacrés à la recherche de vins blancs se justifient rarement, de même que le prix.
Villas Viticoles Toscanes
Des collines verdoyantes et des sommets trapus - la vallée toscane semble dessinée à la main! Quelque part derrière un clair écran de bosquets de cyprès et de rangées d’oliviers luxuriants abritait Carmignano, un sympathique village communal. C'est le plus petit vignoble d'Italie avec une superficie totale de 220 hectares.
La région héritée des Etrusques semble avoir vraiment senti l'huile d'olive, le miel et la confiture. Même s'il n'y avait pas de vignobles ici, un étranger passionné admirerait de délicieux fromages, pâtisseries et fruits, se déplaçant de ferme en ferme. Mais le domaine de Carmignano est connu pour ses raisins.
Une visite guidée des établissements vinicoles illustrera l’hospitalité et la générosité italiennes - le prix du vin dans ce lieu de la Toscane est inférieur de 10 à 12% à celui de la ville. Après la visite, des agriculteurs serviables vous proposeront d’acheter l’alcool et la nourriture que vous aimez, ils vous conseilleront sur un endroit pour vous détendre ou passer la nuit. Chaque villa de la ville est à sa manière surprenante et populaire parmi les touristes: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante Carmignano
Une boisson parfumée de rouge pourpre avec une expressivité fruitée et des notes de violette est élaborée à partir de baies de sangiovese et de canaiolo noires. Servi avec des plats de viande et des friandises à la volaille.
À propos, le nom du produit viticole "Carmignano" est reconnu comme l'un des plus anciens d'Italie. Les archives d’État de Florence tiennent une liste de locations, ce qui montre que la production italienne de vin et d’huile d’olive a été activement développée en 804 dans la municipalité de Carmignano. L'utilisation exacte de ce terme pour le nom d'alcool remonte à 1396: sur la facture, le notaire Lapo Mazzei demande au marchand Marco Datini de vendre du vin rouge dans 15 barils, en promettant que le prix unitaire sera quatre fois supérieur à celui des produits des autres viticulteurs du Parto. Il y a même de la poésie qui chante de l'alcool local.
Barco reale di carmignano
Le Red Barco Reale di Carmignano rouge est une boisson de la famille des vins Carmignano au goût et à l'arôme encore plus riches de baies. Vin Santo - une friandise de dessert, jusqu’à 5 ans, se souvient de sa couleur paille presque ambrée et de sa douceur. Il est certain que tous les invités du village le goûteront dans la bouche avec des bonbons à la farine de la province de Prato.
A lire avant d'acheter
"Classico" (Classico) parle d'un contrôle rigoureux de la technologie de vinification.
"Riserva" - Un indicateur de la qualité d'élite d'un produit fabriqué selon les principes de la longue exposition. En pratique, ils signifient une bonne sécheresse de la boisson.
"Vino da Tavola" - une telle inscription est apposée sur ses produits par le fabricant de la villa, ce qui indique souvent une qualité exceptionnelle - fermentation conformément aux principes du DOC.
Des conseils! Attention, en vente il existe des boissons de qualité médiocre et peu chères, marquées "Vino da Tavola", - son prix laisse deviner la qualité du vin!
Contrairement aux recettes
Sur les collines de la Toscane fertile, on trouve le fameux vin Chianti - dans tout le pays, il est vénéré comme une sorte de symbole qui présente la viticulture italienne au monde entier.
Villa Tignanelio et plus tard Sassicaia ont choisi leur méthode de traitement de la vigne indépendante pour démontrer le potentiel inépuisable des terres toscanes. Mettant de côté les fondements et les traditions, les viticulteurs ont expérimenté différentes variétés et périodes de vieillissement. Ainsi, leur propre recette "rebelle" était née.
À la recherche du meilleur goût, les agriculteurs ont mélangé des vignes traditionnelles et interdites - merlot et cabernet-sauvignon. En conséquence, une fermentation de sangiovese non diluée a été obtenue, vieillie dans des fûts de chêne de taille atypique. Le prix du produit était impressionnant, dans les magasins, il était positionné comme alcool pour le dîner. Vina da Tavola est devenue célèbre dans les années 80, attirant les connaisseurs avec des bouteilles élaborées et des noms tels que Sammarco ou Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - ouverte à l'automne 2012, production de vin Chianti Classico (Chianti Classico). Cet endroit proche du musée raconte la véritable histoire de la naissance du vin, étroitement liée à la Toscane. Dans la cave spacieuse, Antinori peut contenir jusqu'à 2 000 barils de vin. Une place d'honneur à Visanto Antinori - un vin toscan traditionnel issu de raisins secs Trebbiano et de Malvasia séchée Boisson forte et ensoleillée au goût de noisette. Cépages célèbres de cette cave: Villa Antinori Toscana, Antinori Marchesi, Chianti Classico Peppoli.
Ce lieu est le berceau de la dynastie Antinori. Un musée de la viticulture est donc organisé dans le nouveau bâtiment et un restaurant portant le nom du fondateur se trouve sur le toit. La renommée du domaine et le prix de la nourriture locale et de l’alcool plaisent à tous les voyageurs sans exception. La famille Antinori est engagée dans la production de vin depuis 1180.
À propos, visiter les salles de dégustation de la nouvelle cave vinicole Antinori dans le Chianti Classico vaut également la peine, car cet incroyable bâtiment est reconnu comme le meilleur bâtiment de 2014. De plus, elle est la seule parmi tous les domaines viticoles de la dynastie Antinori, dans laquelle la présence de touristes est autorisée.
Où visiter et quoi essayer?
La Toscane est une région où presque tout le vin rouge est fabriqué à partir de sangiovese. Le Chianti et l'Antinori sont fabriqués à partir de petites baies de piciolo Sangiovese, et le Brunello di Montalcino est élevé à partir d'une plus grande variété de Sangiovese grosso. La boisson de ces fruits est toujours fraîche et piquante, avec un goût légèrement dur, avec des notes épicées aux herbes.
Dans de nombreux bars florentins, le jeune vin est versé à partir de bouteilles de 2 litres en chaume - un fiasco. C'est une ancienne invention italienne. De tels récipients pour stocker les vins aujourd'hui ne sont presque jamais utilisés. C'est exactement la boisson que le baron Ricasoli, le développeur de vin du 19ème siècle, entendait par le chianti. Ce vin rouge est obtenu au cours de la première année après avoir retiré les baies.
Les vignerons du passé conservaient leur chianti dans de vieux fûts de chêne et une législation pas trop pointilleuse permettait de conserver un mélange allant jusqu'à un tiers du trébbiano, ce qui conférait au vin une note orange déplaisante. Au grand soulagement des connaisseurs, des normes ont rapidement été adoptées, qui ont presque dix fois réduit le pourcentage admissible de cépages blancs. Maintenant, l'utilisation d'impuretés est complètement interdite. Normalement, une boisson de haute qualité de cette marque ne peut contenir plus de 10% de variétés secondaires.
La Villa Tignanello a établi la tradition selon laquelle la plupart des Chianti de haut niveau, en plus du Sangiovese, contiennent une partie des vignes de cabernet, de merlot italien et de syrah.
Villa Carmignano, un endroit charmant à l'ouest de Florence, cultive un excellent cabernet. Les leaders dans la production de villas sont Capezzana et Trefiano. Ce sont ces fabricants qui produisent des vins dans ces très petits fûts de chêne: un tel produit ne perd presque pas son arôme fruité et ne s'oxyde pas. Dans cette région de la Toscane, il est préférable de prendre des vins du type Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vigne avec caractère
Le sangiovese est surprenant dans la mesure où il est capable d’acquérir de nouveaux traits de goût en fonction du lieu de reproduction. Les vignes, poussant sur des terres rares et dans un climat frais, remplissent le vin d'un goût profond, riche et expressif - elles produisent l'élite Brunello di Montalcino. Cette variété est incroyablement appréciée par toute l'Italie. Cela peut vraiment être considéré comme une boisson magnifique et complexe, mais son prix n’est pas toujours justifié, chaque échantillon ne correspondant pas à la valeur demandée.
Les normes obligent à faire du vin en fûts, ce qui ne convient pas toujours à la fermentation. Mais du jeune vin Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino), vous pouvez vous attendre à un goût expressif et doux si vous prolongez le temps de vieillissement. La boisson a une excellente performance moins assaisonnée de Rosso - Rosso di Montepulciano.
Les meilleurs vignobles Rosso
Les vins les plus recherchés sont: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
La région viticole du Chianti Classico en Toscane est l’une des sept zones du Chianti existantes en Italie. Tous les meilleurs vins toscans sont livrés à partir des domaines de maîtres vignerons expérimentés. “Classico” et “Rosso” reçoivent les matières premières du vrai Chianti des vignerons renommés de la région. En raison de normes moins strictes, il est très difficile d'obtenir une boisson de haute qualité, même en Italie. Mais les producteurs de vin d'élite comme Antinori suivent avec confiance les traditions viticoles, même dans la production commerciale de boissons alcoolisées.
